description
À PARCELLE EXCEPTIONNELLE, CUVÉE SPÉCIALE. AVEC LE CLOS DE CAPELUNE, CHÂTEAU SAINT-MAUR SIGNE UNE GAMME PARCELLAIRE DE BELLE INTENSITÉ ET D’UNE GRANDE ÉLÉGANCE. DES VINS GASTRONOMIQUES DÉDIÉS AUX BEAUX MOMENTS ET AUX BEAUX PRODUITS.
terroir
Argilo calcaire riche en schiste et quartz
élevage
100% en barrique pendant 8 mois
ALCOOL
13.5%
cépage
Rolle 100%
vinification
Basse température avec macération à froid
service
6-8°
dégustation
Une belle robe dorée aux reflets or jaune brillants. Le nez, riche et dense, dévoile des notes gourmandes de brioche, de fleurs blanches miellées, ainsi que des arômes de petits fruits mûrs à noyaux tels que la mirabelle et l’abricot Bergeron. En bouche, l’onctuosité prédomine, offrant des nuances de brioche, de fleurs et de vanille, soutenue par une finale fraîche et dynamique. Une très belle longueur caractérise ce vin de gastronomie.
accords mets et vins
le moment parfait
Autour d'un repas gastronomique.
viandes
Bouchée à la reine.
poissons
Risotto à la Saint-Jacques et aux truffes, pointes d’asperges blanches. Rôti de lotte au lard et beurre de thym.
légumes
Velouté choux fleur, châtaignes et crème fraiche d’Isigny.
fromages et desserts
Brillât-Savarin farci aux fruits secs. Chaource. Tarte aux mirabelles.
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