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AOP ROUGE EXCELLENCE 2019 75CL

L'Excellence

AOP Côtes de Provence Cru Classé

Rouge
-
2019

75cl

E1975
25,00 €
TTC

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Couleur
Rouge
Appellation
AOP Côtes de Provence Cru Classé
Contenance
75cl
Millésime
2019
Nom de Cuvée
L'Excellence

description

LA GAMME EXCELLENCE REPRÉSENTE L’ADN DU DOMAINE. ELLE COMBINE HUMBLEMENT EXPRESSION DU TERROIR ET ÉLÉGANCE POUR OFFRIR DES VINS GASTRONOMIQUES.

terroir

Argilo calcaire riche en schiste et quartz

élevage

20% barriques

ALCOOL

14,5%

cépage

Syrah 50%
Mourvèdre 30%
Cabernet Sauvignon 15%
Grenache 2%

vinification

Cuve tronconique avec remontage et pigeage

service

15°

dégustation

Robe pourpre profonde, reflets violets. Notes riches et concentrées sur les fruits noirs mûrs, cerise kirschée, épices et Zan. Bouche ample et gourmande, on retrouve les fruits noirs en bouche et un côté poivré. Belle finale sur des tanins soyeux.

accords mets et vins

le moment parfait

Au retour d’une cueillette de champignons et devant un feu de cheminée.

viandes

Côte de boeuf Wagu maturée. Pithiviers de Colvert au foie gras. Civet de lièvre à la royale.

poissons

Daube de poulpe à la provençale.
Morue sauce raïto.

légumes

Potée auvergnate.

fromages et desserts

Brie à la truffe.

L'avis de Fabien Burani, chef de la cave de la Communeauté de Peyrassol

Les arômes se libèrent progressivement et s'entremèlent pour offrir toute l'expression du Vermentino sur son terroir de prédilection. COnstruitautour de acides du raisin et du respect de celui-ci, ce vin est élégament prolongé par des amers et une salinité dosée.

Fabien Burani

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