Paiements 100% sécurisés
description
LA GAMME EXCELLENCE REPRÉSENTE L’ADN DU DOMAINE. ELLE COMBINE HUMBLEMENT EXPRESSION DU TERROIR ET ÉLÉGANCE POUR OFFRIR DES VINS GASTRONOMIQUES.
terroir
Argilo calcaire riche en schiste et quartz
élevage
25% en barrique
ALCOOL
13,5%
cépage
Rolle 100%
vinification
Basse température avec macération à froid
service
6-8°
dégustation
Doté d'une couleur dorée éclatante, ce vin offre un nez élégant et racé, dévoilant des arômes miellés d'acacia et des nuances vanillées de bourbon. L'attaque en bouche est veloutée, puis se déploie avec une belle tension. Des saveurs de poire, d'agrumes et une subtile minéralité et salinité se conjuguent pour offrir une longueur remarquable. Un vin blanc de gastronomie à l'équilibre parfait.
accords mets et vins
le moment parfait
Autour d’une bouillabaisse entre amis.
viandes
Onglet de veau, girolles et sauce crémée. Filet mignon de porc farci à la sauge et légumes grillés.
poissons
Tartare de saumon et tomates anciennes. Saint-Jacques snackées, sèches grillées, jus chorizo et poivrons grillés.
légumes
Velouté lentilles et champignons.
fromages et desserts
Banon AOP.
Brebis Corse.
L'avis de Fabien Burani, chef de la cave de la Communauté de Peyrassol
Les arômes se libèrent progressivement et s'entremèlent pour offrir toute l'expression du Vermentino sur son terroir de prédilection. Construit autour des acides du raisin et du respect de celui-ci, ce vin est élégament prolongé par des amers et une salinité dosée.
Fabien Burani
