Nos secrets pour la cuisson parfaite d'une pièce de viande. Il faut sortir votre pièce de viande au minimum 1h00 avant du réfrigérateur. Dans le poêle à fond épais faire fondre une cuillère de beurre et une cuillère d'huile. Ensuite, déposer la pièce de viande lorsque la poêle est très chaude afin de former une croute autour de la viande qui y enfermera les sucs pour la rendre bien tendre. Ajouter un brin de thym sur la première face. Selon l'épaisseur de la viande et le souhait de cuisson faites cuire de 2 à 10 minutes par côté puis laisser-la reposer 5 minutes afin que la viande se détende.
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